ISBN:

Páginas: 214

Año 2022.

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SINOPSIS: La cocina de Shandong (山东菜; Shāndōngcài), más comúnmente conocida en chino como cocina Lŭcài 鲁菜, es una de las Ocho Tradiciones Culinarias de la cocina china y una de las Cuatro Grandes Tradiciones (四大菜系). Se deriva del estilo de cocina nativa de la provincia de Shandong, una provincia costera del norte de China. La escuela de cocina de Shandong 山东, una de las más antiguas e importantes de China 中国, ofrece una gran variedad de exquisitos platos que se caracterizan por ser ligeros, crujientes y tiernos. La provincia, que se halla en el curso inferior del renombrado río Huanhe 黄河 (Amarillo), cuna cultural de la nación china, comprende una parte continental y la península de Jiaodong 胶东, de manera que su gastronomía también tiene dos estilos; el de Jinan, capital de lo provincia, donde destacan los salteados, guisados y fritos, y el de Jiaodong, que ha obtenido gran reputación por su multiplicidad de mariscos y pescados.